เราทุกคนคงเคยเก็บแตงโมไว้ในตู้เย็นเพื่อทานทีหลังใช่ไหมคะ? แต่รู้ไหมว่าการเก็บแตงโมไว้ในตู้เย็นอาจทำให้สารอาหารดีๆ หายไปได้ วิตามินซีซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญในแตงโมอาจลดลงเมื่อเก็บไว้นาน และยังส่งผลต่อรสชาติความหวานฉ่ำของแตงโมด้วย
การวิจัยพบว่าแตงโมที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องมีสารอาหารมากกว่า ผลการศึกษาจากห้องปฏิบัติการวิจัยการเกษตรกลางตอนใต้ของ USDA ในเมืองเลน รัฐโอคลาโฮมา แสดงว่าแตงโมที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 21 องศาเซลเซียส หรือ 70 องศาฟาเรนไฮต์) มีปริมาณสารอาหารสูงกว่าแตงโมที่แช่เย็นหรือแม้กระทั่งแตงโมที่เพิ่งเก็บใหม่
ในการทดลองเก็บแตงโมหลายสายพันธุ์เป็นเวลา 14 วัน ที่อุณหภูมิแตกต่างกัน คือ 70, 55 และ 41 องศาฟาเรนไฮต์ นักวิจัยพบว่าแตงโมที่เก็บที่อุณหภูมิห้องยังคงผลิตสารอาหารบางชนิดได้หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว แต่การแช่เย็นจะทำให้กระบวนการนี้ช้าลงหรือหยุดลงไป
จากข้อมูลเหล่านี้ จึงแนะนำให้เก็บแตงโมไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อคงสารอาหารที่มีประโยชน์ หากอยากทานแตงโมเย็น ๆ ลองทำไอศกรีมแท่งจากแตงโม ซึ่งนอกจากจะช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารแล้วยังสดชื่นและอร่อยอีกด้วย
